Vorspeisen und Snacks beim Catering

Vorspeisen haben in der kulinarischen Welt eine lange Tradition und sind in verschiedenen Küchen und Kulturen zu finden. Die früheste bekannte Vorspeisenkultur stammt aus der römischen Küche der Antike. Dort wurden bereits vor dem Hauptgang kleine appetitanregende Speisen gereicht, um den Gaumen auf das kommende Festmahl vorzubereiten. Auch in der chinesischen, griechischen und persischen Küche gab es ähnliche Konzepte, um die Geschmackssinne der Gäste zu stimulieren.

Mit den Jahrhunderten wurden die Vorspeisen zu einem wichtigen Bestandteil der Gastronomie und des Caterings. So sind es in der mediterranen Küche meist Salate und Antipasti, in Spanien werden Tapas serviert, die Schweiz reicht Canapés und im arabischen Raum gibt es Mezze.

Aber auch Snacks, die während Pausen oder als Fingerfood gereicht werden, haben ihren festen Platz in der Welt des Caterings. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Vielfalt der Vorspeisen und Snacks beim Catering und geben dir Ideen, wie du deine Gäste mit köstlichen Speisen verwöhnen kannst.

Die Kunst der Vorspeisen

Vorspeisen sollen den ersten Hunger stillen, ohne dabei zu sehr zu sättigen. Außerdem sollen sie den Appetit anregen und Lust auf die kommenden Gänge machen. Sie können sowohl kalt als auch warm sein.

Kalte Vorspeisen

Kalt servierte Vorspeisen gibt es in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen. Dazu gehören beispielsweise Appetithäppchen wie:

Gefülltes Gemüse
Lachshäppchen
Pasteten

Auch Canapés, rustikale Terrinen, Reispäckchen oder gefüllter Blätterteig sind beliebte kalte Appetitanreger.

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen können als kulinarisches Highlight dienen. Eine klassische warme Vorspeise ist eine Suppe. Ob cremige Tomatensuppe, würzige Kürbissuppe, klassische Zwiebelsuppe oder aromatische Hühnersuppe - warme Suppen verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern steigern auch den Appetit. Ebenfalls sehr bliebt sind:

Gebackene Champignon
Gegrillte Garnelenspieße
Kleine Tartes oder Quiches
Warme, gefüllte Teigtaschen
Mini-Frikadellen
Hühnchenspieße

Snacks für Pausen und zwischendurch

Nicht weniger interessant bei der Planung eines Caterings sind Snacks. Insbesondere bei langen Veranstaltungen, etwa Verkaufsmessen, Schulungen oder der Eröffnung einer neuen Firmenzentrale kann das Fingerfood, während der Pausen gereicht werden. Ob Croissants, belegte Brötchen, kleine Tomaten-Mozzarella-Spieße oder herzhafte Snacks – die Auswahl ist hier schier unbegrenzt.

Zu den klassischen Snacks während einer Veranstaltung gehören Baguettes und Canapés. Je nach Vorlieben und Anlässen werden sie ganz individuell belegt. Neben Käse und feinem Parmaschinken kann dies auch mit Räucherlachs oder Eiersalat sein.

Was solltest du bei der Wahl der Vorspeisen und Snacks für das Catering beachten?

Denke bei der Wahl der Vorspeisen und Snacks für dein Catering immer an die Art deiner Veranstaltung. Ist es eine Hochzeit, ein lockeres Firmenevent oder eine entspannte Gartenparty? Die gewählten Appetizer und Snacks sollten immer zum Gesamtthema und Ambiente der Veranstaltung passen. Wähle außerdem saisonale und regionale Produkte aus. Erdbeeren im Winter sind nicht nur teuer, sondern auch wenig passend. Von den Klimaschutzaspekten ganz zu schweigen.

Beispiele für Vorspeisen und Snacks je nach Veranstaltung

Elegantes Abendessen:

Lachstatar auf einem Bett aus frischem Rucola, garniert mit Zitronenscheiben und Dill.
Caprese-Spieße mit Cherrytomaten, Mozzarella und frischem Basilikum, mariniert mit Olivenöl und Balsamico.
Ziegenkäsetörtchen mit karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch von Thymian, serviert auf knusprigem Blätterteig.

Cocktailparty:

Mini-Quiches mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Feta, Pilzen oder geräuchertem Lachs.
Asiatische Hähnchenspieße mit einer süßsauren Dip-Soße.
Gebackene Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse oder vegetarischen Optionen wie Spinat und Feta.

Gartenparty:

Frische Bruschetta mit Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum auf knusprigem Baguette.
Melonen-Bällchen gewickelt in luftgetrocknetem Schinken.
Mini-Caprese-Salate mit Cherrytomaten, Mini-Mozzarella-Kugeln und Basilikum, serviert auf Spießen.

Business-Lunch:

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und einem Hauch von Balsamico.
Mediterrane Gemüsesticks mit Hummus.
Caesar-Salat-Röllchen mit Hühnchen, Parmesansplittern und Caesar-Dressing.

Vorspeisen und Snacks je nach Saison

Frühling:

Grüner Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette und gerösteten Pinienkernen
Radieschen-Carpaccio mit frischen Kräutern und einem Hauch von Olivenöl
Frischer Erbsen-Humus mit hausgemachten Crostini
Spargelquiche mit frischem Ricotta und frühlingshaften Kräutern

Sommer:

Tomaten-Basilikum-Bruschetta auf knusprigem Baguette
Wassermelonen-Salat mit Feta-Käse, Minze und einem Spritzer Limettensaft
Zucchini-Fritters mit Joghurt-Dill-Dip
Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse und Honigglasur

Herbst:

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Sahne
Herbstlicher Salat mit Rucola, Birnen, Walnüssen und Blauschimmelkäse
Gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Honig
Kartoffel-Pilz-Bruschetta mit Thymian und Parmesan

Winter:

Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Ziegenkäse
Gebratene Rosenkohlblätter mit Knoblauch und Zitronenschale
Wintersalat mit Radicchio, Orangen, Granatapfelkernen und Walnüssen
Kartoffel-Rösti mit geräuchertem Lachs und einer Dill-Senf-Creme

Vorspeisen und Snacks beim Catering: die richtige Wahl für dein Catering

Vorspeisen sind der perfekte Auftakt für jedes Catering. Von kreativen Appetithäppchen über kalte und warme Vorspeisen bis hin zu saisonalen und thematischen Genüssen gibt es unzählige Möglichkeiten, den Gaumen deiner Gäste zu verwöhnen. Snacks hingegen sind ideal für Pausen oder einfach mal für zwischendurch. Ob bei einem eleganten Abendessen, einer geselligen Cocktailparty, einer entspannten Gartenparty oder einem geschäftlichen Lunch - die Kunst der Vorspeisen und Snacks liegt darin, die Gäste auf eine geschmackvolle Reise mitzunehmen und ihre Vorfreude auf den Hauptgang zu steigern.